Esta iniciativa pone en valor y promociona los alimentos y cocinas de las distintas regiones del país.
El INTA , a través de su Fundación «ArgenINTA», en un importante trabajo de articulación con La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina dio marco y formalidad a las acciones que se llevan adelante desde dichos organismos con el objetivo de generar iniciativas y estrategias e impulsar la gastronomía argentina, poner en valor las materias primas locales, la innovación y creatividad de los cocineros del país, a través del programa «Del Territorio al Plato» se trabaja para estimular la actividad de pequeños y medianos productores y fortalecer las economías locales.
Con la presencia de Graciela Fresno presidenta de Fehgra, el Secretario Marcelo Barsuglia, Hugo García, Director de ArgenINTA y Guillermo González Castro, se firmó el convenio que será el inicio de estas acciones que se llevarán a cabo en conjunto.
En declaraciones en sus redes social, la Presidente de la federacion empresaria afirmo que: «Firmamos un convenio de colaboración mutua con la Fundación ArgenINTA del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) para poner en valor la cocina regional, fortalecer las cadenas de valor agroalimentarias y el turismo gastronómico, Este convenio nos permite trabajar con la gastronomía en el interior del país y con el productor regional para, de esta manera, vincular a los restaurantes con alimentos con identidad regional»
«Del Territorio al Plato»
El programa promueve la innovación, concebida como un proceso social acumulativo en el que nuevos productos y procesos son generados con los actores públicos y privados y contribuye a la conservación de la agrobiodiversidad, el rescate y valorización de especies vegetales y animales, como así también del patrimonio cultural, que involucra la puesta en valor de productos, procesos y costumbres.
Los alimentos y cocinas regionales reflejan un mosaico de identidades y saberes locales, que se plasman como un vínculo entre el campo y la ciudad. La investigación, difusión y promoción de las cocinas son una muy buena manera para poner en valor los productos representativos de cada territorio y posicionarlos dentro y fuera del mismo, articulando la agricultura, el comercio, la cultura y el turismo.
Para estimular la actividad de pequeños y medianos productores y fortalecer las economías locales, el INTA y la Fundación ArgenINTA impulsan “Del territorio al plato”, una iniciativa que valoriza y promociona los alimentos y cocinas de las distintas regiones del país, contribuyendo con la producción y el turismo, y en definitiva con el desarrollo de los territorios con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los productores en todo el país.
