En cadenas de valor por la radio publica dialogamos con Héctor Motta, responsable de Grupo Motta quien dio su perspectiva sobre el desarrollo del mercado cárnico en Argentina haciendo hincapié en la avicultura:
“Creo que viene desarrollándose hoy en día está instalado en el mundo, que hay indudablemente una competencia de consideración muy profunda, como es en que se ocupa la tierra, la disponibilidad de tierra para cultivo indudablemente no es excesiva en el mundo, la humanidad sigue creciendo, la demanda de alimento va paralela a ese crecimiento de la humanidad. Indudablemente tenemos que tratar de aprovechar las tierras fértiles para lograr cultivo. Entonces la ganadería ha tenido un desplazamiento hacia otras regiones que creo que está logrando también un impacto importante de desarrollo en esas regiones y a lo mejor en la relocalización, pero yo creo que la ganadería en Argentina sigue siendo la carne roja, la nave insignia a nivel mundial donde realmente creo que a lo mejor tenemos que relegar el consumo interno, quedarnos con el asado tradicional, dejar de consumir algo más de carne roja todavía, pero tenemos que liberarla para la exportación porque realmente son divisas muy importante que realmente le viene muy bien al país. “
“Paralelamente yo creo que a esto se le ha ido supliendo con una avicultura que tiene hoy ya más de 60 años en el país en desarrollo continuo, de aquella incipiente Avicultura de los domingueros, festiva, pasamos a un consumo diario muy intensivo, estamos con una oferta en torno a los cincuenta kilos por habitante. Detrás de esto a partir del 2008 también comenzó a desarrollarse en forma mucho más intensa la parte de cerdo, no sólo en la provincia, sino en distintas regiones de país y bueno creo que esto ha hecho que indudablemente haya un desplazamiento de consumo interno, pero yo creo que hoy en día el potencial igual de carne roja está intacto, puede haber afectado por tramos pero creo que hoy Argentina sigue siendo la nave insignia, que debe mirar hacia la exportación y el Gobierno mismo debe tenerla en esa consideración. Y bueno, que, en definitiva, los que venimos atrás de la carne roja con en la carne aviar o con la carne de cerdo, una vez que vemos colmado también nuestras expectativas en el ofrecimiento del mercado interno, creo que estamos pensando desde hace bastante tiempo ya en la exportación, en el caso de la avicultura lo está haciendo de manera creciente, de manera contante. Y bueno creo que Argentina tiene un mundo de exportaciones por delante que es donde debemos consensuar las acciones a seguir.”
Los cambios en los consumidores que modificaron la forma de producir y exportar:
“Creo que hay hoy en día en el mundo, la logística lo ha demostrado justamente estos últimos dos años de pandemia, juega un rol fundamental y tenemos que tratar de optimizar los fletes, y para optimizarlos hay que tratar de llegar con el producto que realmente quiere el consumidor listo para ser usado. Así como pasamos en Argentina mirando al mercado interno y después mirado a la exportación de un pollo entero a pollo trozado y después pensando ya en pollo cocido listo para usar. Creo que hay una tendencia mundial de seguir agregando valor y tratar de economizar en cuanto al impacto de los fletes. No es lo mismo exportar un pollo entero para ser reprocesado en destino, que ya mandarlo reprocesado desde su origen. Creo que, en ese sentido, hay una cadena virtuosa que se ha ido desarrollando en nuestros sectores en la avicultura, esto ha ocurrido no sólo en la carne aviar también ha ocurrido en la parte de huevo, para bien en de Argentina, tenemos más de 6 plantas industrializadoras de huevo también que se está yendo con un producto listo para prácticamente ser consumido. Y creo que esto es agregar valores de origen, que es lo que hemos bregado durante tantos años y creo que en la medida en que lo logremos tendremos que seguir apostando a una mejora continua, no sólo en calidad, sino en el proceso también, esto requiere inversión. Hay quienes estamos en ese camino de la inversión permanente, de la reinversión de nuestras utilidades y también de tomar riesgo para seguir creciendo y creo que estamos en un camino virtuoso, Argentina siempre digo es un país que está en dificultades, pero tiene oportunidades. Tenemos que tratar de aunar esfuerzo para juntamente superar las dificultades y encontraron un derrotero común en cuanto a los objetivos mercantiles que se le dan al país hacia el futuro.”
Héctor Motta explica el desfasaje de precios en el mercado del huevo:
“Cuando vino la pandemia específicamente en el tema del huevo, la gente se recluyó en su hogar, por necesidad, por obligación, por mandato y en el hogar volvió a encontrar nuevas formas de hacer su vida y reapareció en ese encierro la comida de abuela, empezamos a reflotar recetas y el huevo es uno de los protagonistas, de los 10 protagonista de cualquier cocina en el mundo. Empezó con una demanda adicional que hizo que en aquel entonces, estoy hablando del inicio de la pandemia, el precio se disparará y aparecimos en la góndola realmente como si hubiera habido una traslación de precios muy importante, que se estaban cobrando precios excesivos y después vino un período en donde la producción se engancha enseguida de lo que ve como utilidad, esto cuando uno ve que el kiosco de la esquina le va bien, uno trata de poner otro Quiosco en la otra esquina para ver si le va igual o mejor. En esto también vinieron las inversiones, hubo mayores apuestas no solo a la bajada de más cantidad de ponedoras en el país, sino de internaciones, se importaron galpones hubo un crecimiento importante, cambió la ecuación e hizo que empezara a sobrar el huevo que aparentemente faltaba en los primeros seis meses de la pandemia, Los seis meses subsiguientes y todo el año 2021 se trabajó con valores negativos nadie dijo nada, el huevo estaba en un retraso, Prácticamente era el único producto que no pudo subir en los últimos 18 meses en la Argentina. ¿Y ahora qué pasa? después de perder dinero durante X cantidad de tiempo el mismo productor empieza a desprenderse de las aves, no hace las reposiciones en termino y vuelve a producirse esa ecuación de que vuelve a aparecer una menor oferta y aparece entonces la recuperación de precio y ese 75% de retrasos de precios en el que había incurrido, lo recupera de golpe durante un mes. Y esto es lo que estamos viendo hoy en la góndola de nuevo, aparecemos en la góndola, pero nadie dice que durante 18 meses prácticamente el huevo estuvo con un valor no sólo estable, sino hacia abajo. Así que, yo no soy productor de huevo, pero sí conozco el sector de toda mi vida y bueno lo que ha habido ahora es un re- acomodamiento de precio, reacomodar estos precios volvemos a la normalidad, como ocurre con cualquier producto. Y si nos pasáramos de esa barrera indudablemente la gente no es tonta y baja el consumo automáticamente.
Hubo una recuperación, pero creo que el valor estaba en torno al 100% del retraso. Y eso cuando faltó el huevo, que fue en enero ahora, la primera semana de febrero empezó a cursar lo que estaba ocurriendo. Hubo una recuperación rápida de ir con el valor donde tiene que estar. Ahora, qué va a pasar con los precios hacia adelante bueno tenemos que mirar que en este momento el mundo lamentablemente está viviendo una guerra, no para bien, sino para mal de todos nosotros. Esto va a ser que haya también una demanda adicional en el mundo y los más poderosos son los que se apropian de los bienes de mayor necesidad en momentos de dificultades, porque disponen de dinero rápido, nosotros por ahí no los tenemos. Habló de una alta gama de países que no tenemos el poder económico y bueno nos va a impactar no sólo nuestra inflación a la cual medio de estamos acostumbrado, pero tenemos que pelear contra lo misma, si no que también hemos visto que hay un factor agregado en donde la inflación mundial se está haciendo presente. Nosotros estamos viendo por ejemplo en materia de genética, ¿una inflación mundial, cuando digo mundial digo Cuál es la justificación? ¿Porque aumenta? el 10% aumento el material genético en todo el mundo. Esto fue en enero. Y de ahí uno empieza a medir cosas. Como podrían ser toda la cadena de insumos críticos que se producen en laboratorios que a lo mejor no están en Argentina, y tienen su base en otro lugar. También van a venir con un impacto, totalmente dolarizado, no sólo por la inflación mundial, sino porque realmente están dolarizado y a nosotros esos dólares nos cuenta cada vez más acceder.
La avicultura está en condiciones de forma integral de dar al mercado, el consumidor uno de las proteínas más baratas, y por eso insisto permanentemente Y lo he dicho durante toda mi vida de que somos jugadores importantes en materia de alimento en el mercado interno y tenemos que ser protagonistas en el mercado internacional”
Proyectos e inversiones de Grupo Motta:
“Tratar de asegurar calidad, buscar en la medida que se pueda seguir agregando valor. Y si podemos crecer en volumen, también lo estamos haciendo. Nosotros estamos en Racedo construyendo una planta nueva de última generación hasta lo conocido hoy en día, justamente para buscar eficiencia productiva y también mayor volumen y paralelamente esto hace hincapié que tengamos que mirar la crianza hacia su origen y mirar donde asentamos las madres reproductoras para realmente producir, huevos fuertes transformarlo en pollitos bebe, engordar en la cría de los pollos. y después llegamos a la planta de faena y de ahí viene la planta de procesos y bueno se va agregando valor permanentemente. No vamos a decir que no tenemos ninguna dificultad, estamos con muchos frentes abiertos, pero bueno estos frentes son abordables en la medida que tengamos un gobierno con medidas inteligentes que realmente nos deje hacer y que también nos acompaña en materia crediticia. Y también en materia impositiva. Si no somos impactado negativamente en materia impositiva y nos ayudan con el tema de cómo producir mejor, creo que estamos en el camino por lo menos de seguir recorriéndolo.
Crecimientos que esperamos sean acompañado con políticas racionales hablamos de un dólar competitivo que nos permite salir con la mercadería adecuadamente en los mercados internacionales. Ya estamos pensando, No en dejar de abastecer Argentina, sino que entendemos que Argentina, con la oferta que hay en por lo menos en materia de productos avícolas está totalmente abastecidas. 50 kilos de carne blanca o aviar que podamos ofrecer y 315, 320 huevos como estamos ofreciendo al mercado interno creo que es suficiente, comparativamente con lo que puede de mandarse a nivel mundial, Argentina estaría super abastecida en ese sentido. Por lo tanto, el camino crítico a recorrer es el camino de la exportación. Y creo que todos debemos pensar En transitar ese sendero si queremos, por lo menos crecer en nuestro sector, sino habrá que quedarse con lo propio muy quieto y ver en el mercado interno que pasa”
Desafíos para este 2022:
“En el caso nuestro estamos trabajando con proyecciones de 4, 5 años de tratar de afianzarnos en lo que es la radicación de material genético en lugares estratégico, pensando en que la bioseguridad es una herramienta fundamental no sólo de presente sino también en el futuro. Argentina es un país que sanitariamente tiene un status adecuado y tenemos que tratar de hacer el máximo esfuerzo para mantenerlo y mejorar. Tratar de tornarlo impenetrable y la bioseguridad es una de la herramienta fundamental que disponemos en avicultura. Así que estamos haciendo una localización muy fuerte en el norte de la provincia de Entre Ríos Río y por eso decía, estamos construyendo una nueva planta de faena en la localidad de Racedo departamento de Diamante acá en Entre Ríos.
Lo que primero tenemos que encontrar es concordancia con nuestro gobierno, en cuanto a diálogo abierto en forma permanente de como venimos y hacia donde vamos. No sólo en materia avícola si no en todo el sector productivo de la Argentina. Creo que tenemos que encontrar un diálogo abierto y sincero con los ministerios tratar de buscar canales comunes para transitar y en donde podamos justamente asegurar el abastecimiento interno, pero por sobre todas las cosas, Argentina debe seguir trabajando en crecer en materia de exportación , que es lo único que nos va a permitir pagar este nuevo acuerdo que vamos a firmar con el Fondo Monetario Internacional y con algún otro proveedor suelto que anda por ahí, pagarlo en la medida en que nosotros tengamos balanza comercial positiva y eso lo vamos a lograr únicamente a través de la exportación”
Contexto bélico y mercados internacionales:
“Como toda guerra muy lamentable, por cierto, lo primero que debemos lamentar es la pérdida de vida humana acá en la tierra que realmente a nadie le apetece que esta situación pueda seguir creciendo o escalando. Uno decide que termine mañana. Yo desearía que termina hoy, es difícil porque bueno acá hay intereses Indudablemente de potencias que juegan de apropiarse a veces de las cosas que posee el más débil. El hecho indudablemente de mirar a Ucrania estamos dentro de 4, 5 Cuenca en el mundo que da disponibilidad de agua como para realmente producir cultivo que hacen a la posibilidad de multiplicar bienes que nacen en la tierra Y ese lugar o ese epicentro justamente donde está ocurriendo la guerra es uno de los productores importante de granos en el mundo. Yo creo que indudablemente va a haber un retraso en esa zona en cuanto a la producción, posiblemente en los próximos meses y aparece una oportunidad. Pero paralelamente también aparecen cosas negativas, indudablemente porque se dificulta la relación comercial entre los países cuando hay una guerra de por medio. A parte de eso, estamos hablando de suministro estratégico y cuando se habla de suministro también estamos viendo que hay líderes o gente que lidera en determinados países en el mundo que está dispuesto a jugar hasta la última consecuencia con tal de apropiarse y tener más poder. Estamos en un mundo donde yo creo que se hace difícil liderar pero bueno hay un líder que es Estados Unidos instalado a nivel mundial, sabemos que detrás de ese liderazgo de Estados Unidos a nivel Mundial por población y por cosas que viene ejecutando con un programa de 100años, China piensa que a mitad de este siglo también va a disputar el liderazgo de Estados Unidos y creo que Rusia se despertó detrás de este y no sabíamos qué va a ocurrir después de esta guerra lamentable que estamos viviendo, así que creo que hay que tener un poco de paciencia. Tenemos que cada uno de nosotros ser austero en nuestra forma de vida. Y tratar de disciplinarnos, tratar en la medida que podamos trabajar diariamente, hacerlo mejor que se pueden las cosas y por sobre todo digo mantener un diálogo permanente para que nuestros gobernantes también entiendan que es un momento de dificultades. Un momento en donde tenemos que estrechar fila, tratar de satisfacerles la necesidad interna que tenga la población argentina y también poder estratégicamente ver si podemos penetrar con mayor cantidad de nuestro producto en un mundo que esta ávido de alimentos, no en este momento, sino que hace años por crecimiento lógico poblacional que lo viene demandando”
