Del recetario de CINCAP traemos un plato tradicional argentino, donde toma mayor relevancia la forma de cocción , y se trata de la pollo a la parrilla, que preparado con esta receta no puede menos que ser el éxito en la mesa del fin de semana.
Ingredientes: (Rinde 4 porciones)
1 pollo grande (aprox. 2,5 kg)
25 g de manteca
2 limones
5 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Abrir el pollo al medio y salpimentarlo. Preparar una marinada con la manteca derretida, los dientes de ajo picados, el jugo de los limones y el orégano. Reservar. Colocar el pollo con los huesos en la parrilla. Pincelar el pollo con la marinada mientras se va cocinando. Cocinar hasta que esté listo, luego dar vuelta para dorar la piel agregándole una buena cantidad de brasas y continuar pincelando. ¡Importante! Tener una buena brasa debajo de la parrilla para que la cocción sea pareja y lenta.Tips:
El pollo debe cocinarse con la piel hacia arriba, y cuando la carne ya esté casi lista, dar vuelta para dorar la piel. El fuego debe ser medio, para que se cocine hasta el hueso sin resecar la carne externa.
Tiempo de cocción:
Pollo Pequeño (1-1,5 kg): 60 minutos
Pollo mediano (1,5-2 kg): 90 minutos
Pollo grande (2-2,5 kg): 120 minutos
Por el Chef Lautaro M. Marche
Fuente : Cincap.com.ar
