En esta oportunidad traemos un plato que se vuelto echo tradicional en nuestra cocina, se trata de pollo al disco, en una receta elaborada por el Chef Lautaro M. Marche, y con ingredientes simples pero nobles y de rápida preparación, invitamos a realizarla.
Calentar el disco. Verter el aceite. Una vez caliente, agregar las patas y los muslos separados y sin piel.
Cuando estén doradas las presas, agregar la cebolla finamente picada, el morrón en julianas, los puerros cortados al bies, y los champiñones fileteados. Salpimentar a gusto y dejar rehogar.
Luego, agregar el ajo y el perejil picado. Una vez transparentadas las verduras, agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, luego añadir el caldo caliente, y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que reduzca.
Por último, agregar la crema y dejar reposar cinco minutos fuera del fuego. Rectificar con sal y pimienta. Servir.
Ingredientes: (Rinde 4 porciones)
4 pata – muslos
2 cebollas
1 morrón rojo
2 puerros
1 morrón verde
200 g de champiñones
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
100 cc de crema
500 cc de caldo de gallina
500 cc de vino blanco
50 cc de aceite de girasol
Sal cantidad necesaria
Pimienta negra a gusto
Por el Chef Lautaro M. Marche
