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Pollo al disco

En esta oportunidad traemos un plato que se vuelto echo tradicional en nuestra cocina, se trata de pollo al disco, en una receta elaborada por el Chef Lautaro M. Marche, y con ingredientes simples pero nobles y de rápida preparación, invitamos a realizarla.

Calentar el disco. Verter el aceite. Una vez caliente, agregar las patas y los muslos separados y sin piel.
Cuando estén doradas las presas, agregar la cebolla finamente picada, el morrón en julianas, los puerros cortados al bies, y los champiñones fileteados. Salpimentar a gusto y dejar rehogar. 


Luego, agregar el ajo y el perejil picado. Una vez transparentadas las verduras, agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, luego añadir el caldo caliente, y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que reduzca.

Por último, agregar la crema y dejar reposar cinco minutos fuera del fuego. Rectificar con sal y pimienta. Servir.

Ingredientes: (Rinde 4 porciones)

4 pata – muslos
2 cebollas
1 morrón rojo
2 puerros
1 morrón verde
200 g de champiñones
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
100 cc de crema
500 cc de caldo de gallina
500 cc de vino blanco
50 cc de aceite de girasol
Sal cantidad necesaria
Pimienta negra a gusto

Por el Chef Lautaro M. Marche

del Recetario de Cincap

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