El economista especializado profundiza en las tendencias de consumo, la eficiencia de conversión y por qué la avÃcola se perfila como la proteÃna clave para 2030.
En el marco de la primera edición de la Bienal de la Producción, el Dr. Paul Aho —economista avÃcola con una vasta trayectoria en instituciones de prestigio como Cornell, Michigan y Arizona— brindó una visión integral sobre el panorama global de los commodities y la industria avÃcola. Con fluidez en español y profundo conocimiento del sector, el especialista desglosó la compleja combinación de factores geopolÃticos, climáticos y tecnológicos que están redefiniendo la rentabilidad del sector avÃcola a nivel mundial.
El factor climático: El Niño bajo la lupa
Uno de los puntos centrales de la disertación fue el impacto del fenómeno «El Niño». Aho advirtió que, si bien este amenaza con sequÃas a regiones como Asia, India, Australia y Brasil, en Argentina el riesgo principal es el exceso hÃdrico. Las inundaciones no solo comprometen la cosecha local de maÃz y soja, sino que generan una presión alcista en el mercado global. El especialista señaló que las reservas mundiales han mostrado una tendencia a la baja, lo que aumenta considerablemente la volatilidad y abre la puerta a precios más altos para los granos.
MaÃz y soja: ciclos que vuelven a girar
Respecto al maÃz, Aho explicó que el mercado viene de un bear market (baja de precios), pero que las proyecciones apuntan a un retorno al bull market (subida). Esto se debe, fundamentalmente, a una caÃda estimada del 11% en las reservas mundiales para 2027. En el caso de la soja, si bien Brasil ya supera a Estados Unidos en producción, el aumento del costo de los fertilizantes —impulsado por los conflictos geopolÃticos— está incentivando a muchos productores a rotar superficies hacia la oleaginosa para optimizar sus gastos. Además, el propio fenómeno de El Niño representa un factor de incertidumbre sobre los rendimientos en Brasil y en nuestro paÃs.
La eficiencia de conversión como ventaja competitiva
El eje más contundente de la charla fue la eficiencia productiva de la avicultura. Aho recordó que, para producir un kilo de carne vacuna en feedlot se requieren alrededor de 6 kg de grano, mientras que para producir un kilo de carne de pollo solo se necesitan 1,6 kg. Esta brecha es determinante frente al aumento del costo de los insumos y al desafÃo del cambio climático. «Esa diferencia es la mayor ventaja competitiva que tiene la industria avÃcola», destacó el economista.
Hacia 2030: el pollo se consolida como lÃder
Con base en las tendencias de consumo, el Dr. Paul Aho proyectó que el pollo desplazará definitivamente a la carne de cerdo como la proteÃna animal más consumida a nivel mundial para el año 2030. A esto se suman otros datos relevantes: el consumo de huevo continúa en alza por ser la proteÃna más accesible y equitativa, mientras que el consumo de carne vacuna muestra una tendencia descendente. En cuanto a las carnes cultivadas o artificiales, el especialista fue prudente: pese a las expectativas que despertaron hace una década, su penetración en el mercado sigue siendo marginal y lejos de los volúmenes pronosticados.
GeopolÃtica, comercio y perspectivas
Por último, Aho hizo referencia a la volatilidad generada por las tensiones geopolÃticas, las restricciones comerciales y la incertidumbre energética. En este escenario, advirtió que, tras un breve periodo con precios más bajos, el mercado tiende a ingresar en un ciclo alcista para los granos. Para la avicultura, esa realidad vuelve aún más valiosa su eficiencia de conversión, posicionando al sector como una de las mejores respuestas para garantizar una proteÃna animal asequible, sustentable y competitiva para los próximos años.
