Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on whatsapp

Dialogamos con Javier Prida presidente de CAPIA

“El huevo es la proteína animal, más sana, más natural, más completa, asimismo la más barata”

En Cadenas de Valor por LT 11 Radio Nacional entrevistamos a Javier Prida presidente de la Cámara Argentina de Productores de la Industria Avícola quien nos conto sobre la ultima jornada de capacitaciones que desarrollo la empresa CEVA:

Javier Prida presidente de CAPIA

“La verdad que es un programa que hace un tiempo que la empresa CEVA, viene invitando a participar a sus clientes. También invita a las dos cámaras, tanto a CEPA como a CAPIA a participar y es un programa que tiene una duración de tres años. O sea, nosotros en este momento somos la tercera camada, iniciamos el jueves, el segundo año de la tercera camada y son tres años de capacitación. Es una capacitación intensiva. Se hace en dos días por mes, jueves y viernes y lo están haciendo distintos clientes de la empresa CEVA, de Latinoamérica. Yo tengo compañeros de Chile, de Bolivia, de Uruguay, de Paraguay, de Perú, La verdad que es fascinante porque nos permite enriquecernos con otras realidades, nos permite conocer y tomar muchas veces decisiones en base a lo que otros colegas han llevado adelante y Les han permitido resolver alguna situación con la mirada desde otro ángulo. Para mí es algo maravilloso. El recurso humano en la avicultura cada vez es más complejo, más difícil. Tenemos en las granjas una alta tasa de ausentismo, tenemos una alta tasa de rotación. Gente que vos la capacitadas dos, tres, cuatro, cinco meses depende el puesto que tiene que llevar adelante y a los pocos meses, o a los pocos años, renuncian y se van entonces todo esto nos ayuda a tratar de mejorar el recurso humano en cada uno de los establecimientos, desde una granja de reproductoras a una incubadora, a una granja de producción de huevos o producción de carne de pollo, a clasificadora y empaque o a un frigorífico. Todo esto permite que nosotros tengamos herramientas para que a la hora de tomar decisiones encontremos la más acertada.”

Las empresas avícolas, la toma de decisiones vinculado a producir y comercializar:

“Yo recuerdo en el año dos 2008 CAPIA hizo una Expo avícola en conjunto con Porcino y trajimos al doctor Guillermo Perkins, que es un especialista argentino reconocido a nivel mundial sobre el manejo de empresas familiares. Hay un dicho que dice el abuelo la funda, el padre la expande y los hijos la funden. Bueno, creo que gracias a Dios muchas veces ha dejado de ocurrir eso porque hubo una capacitación que permitió ese manejo, enriquecerse, tener otras visiones, lamentablemente algunas empresas sí han caído. Yo veo algunos productores del sector que hoy día te cuentan, mis hijos no quieren ir a la granja, no sé cómo va a seguir el día que yo no estoy lamentablemente es así. Pero bueno, también hay empresas que han crecido. Todos conocemos varias, tanto de huevo como de pollo, que se han expandido. Ejemplo de esto es el grupo Motta, como Héctor, tanto el para sus hijos, como para su sobrino. Logró un crecimiento y una expansión, sin que se deteriore la empresa al revés cada día es más fuerte. Bueno esos son los ejemplos a seguir. Cuando muchas veces en algunas empresas, quienes tuvieron siempre las riendas de la empresa no quieren prestarlas o tienes miedo de perder las riendas, se toman decisiones equivocadas o no se toman las decisiones que hay que tomarse directamente, no se toman decisiones. Entonces, bueno, el laboratorio CEVA en este caso está haciendo un trabajo muy interesante, de capacitación, porque aparte ellos entienden que mejor que tener muchos clientes fuertes, dinámicos, que estén enfocados en como producir y comercializar mejor y no que estén enfocados en cómo sigue la empresa, quién la maneja, quien va a hacer un rol quien, va a hacer otro, y esto es la verdad muy, pero muy bueno. Y celebro que esto pase.”

Los recursos humanos y la complejidad del mundo laboral en el rubro:

“Convengamos que la Argentina con el tema recurso humano y el tema laboral, tema sindicatos no es lo mismo que en otros países. Nosotros tenemos ahí un foco bastante complejo, tenemos en algunas plantas, por decirlo en algunas empresas tenemos, hasta 6 sindicatos. Tenes molineros, tener choferes de camiones, tenes FETIA, tenes la carne, tenes UATRE y tenes comercio. Tenes cinco convenios colectivos de trabajos diferentes para un mismo sector, para una misma empresa, donde en el comedor conviven la administradora o el administrador que trabajan en la Administración, con los que trabajan en faena, con los que están en logística en el reparto, con los que están en planta o en incubación. O sea, tenes todos relacionados son compañeros de trabajo, entonces vos tenes que tener el trabajo y la gimnasia de afrontar todos sin que nada te ocasión un problema con otro trabajador, que nos ha pasado y sigue pasando en algunas empresas y lamentablemente no lo podemos solucionar porque es así en La legislación argentina.”

La situación de la recomposición de precios y la rentabilidad:

“Es compleja la situación es difícil. Hay de todo un poco. Nosotros hemos padecido injustamente 14 meses de precios cuidados y de precios máximos para lo que era la venta del huevo, pero para lo que era la venta de insumos, el Estado nos dejó desprotegidos. Nos subía el maíz, la soja, la mano de obra, el combustible, los envases y el Gobierno miraba para otro lado y nos obligada a no tocar la lista de precios. Esas son una de los grandes golpes que recibió el sector, que se fue resintiendo. Y si a eso le sumamos, el error que cometimos desde el sector, de multiplicar la población de animales, en un crecimiento de alrededor del 10% en un mercado deprimido, en un mercado que estaba muy en contracción, con un poder adquisitivo de regular a malo, fue un como explosivo. Eso ha hecho que muchos lotes estén viejos que estén desgastados. Vendiendo en enero de este año el cajón de huevo en Granja en $ 2400. Cuando el precio de referencia debería ser alrededor de $3600, depende la zona donde se produzca $ 3800 y vendíamos a $ 2400, vendíamos a pérdidas, lotes viejos vendiendo a pérdida, nos agarró el estrés calórico, el calor de la segunda semana de enero, hizo un desastre, se murieron más de 3 millones de animales y muchos que no se murieron, que quedaron vivos, dejaron de producir. Entendemos que una hubo una merma entre el 13% y el 15% en los niveles productivos, Hizo falta al huevo, ese faltante hizo que suba el precio, pero en realidad no es una suba de precio, es una recomposición. Porque si ustedes se acuerdan, en marzo, abril, mayo y junio del 2020, en plena pandemia vendíamos el Maple de huevo o los comercio mismos precios que vendíamos ahora en febrero de este año. Entonces, cuando me dicen aumento el huevo. No, no aumento, hubo una recuperación. Y así todo con esa recuperación de precio no recuperamos el índice de inflación productivo que fue de 125% y obviamente menos aún recuperamos el índice de precios del consumidor del 2020, y el 2021 que es el índice de inflación donde se reajustan todos los salarios. Entonces fíjate que estamos atrasados. Nosotros deberíamos estar vendiendo el huevo en granja, $ 4500. Estamos vendiendo en promedio $ 3800, $4200 depende la categoría de huevo y como presentes ese huevo, entonces la verdad Todavía no estamos en un precio. Y estábamos hablando de este precio que te acaba de decir, con un maíz de $26.000, $ 27.000 ayer el maíz cerro en $ 32.000 el último que apague la luz .si seguimos así, muchacho. Hoy respetuosamente 1 kilo de carne de pulpa sale alrededor de $ 1000, $800, un kilo de pollo vale $ 300, $ 400, 1 kilo de carne de cerdo vale $ 600, $ 700 y un Maple de huevo que son 2 kilos. Usted lo puede comprar en $ 500 en una verdulería ósea lo están pagando $ 250 el kilo. Entonces la proteína animal, más sana, más natural, más completa, asimismo la más barata. $250 estamos hablando al valor oficial 2 dólares, 15 huevos. En cualquier país limítrofe. No hace falta irse a Estados Unidos o a Europa. Vamos a cualquier país limítrofe. La docena de huevo vale entre 3 dólares 50 y 4 dólares y nosotros estamos vendiendo acá a 2 dólares los 15 huevos a un dólar ficticio. Todos sabemos bien que si yo quiero comprar con esos $ 250 dólares no me van a vender dólares me van a vender 1 dólar y un poquito más. Entonces hay que decir las cosas como son. ¿Lamentablemente hoy no estamos para nada bien, estamos mejor que antes? sí, pero no estamos bien. Donde hoy las importaciones están cada vez más complejas. Tenemos un montón de proveedores que están sin poder importar de hace 2 meses. Estamos yendo a un quiebre del stock de insumos básicos.

El sector necesita financiamiento:

“Hoy el gran problema es el tema financiero. Hoy no hay crédito. Hay que decirlo con todas las letras, como hay que reconocerle las cosas que hizo bien, por ejemplo, que nos sacó las retenciones para la exportación de huevos, y nos permitió exportar más, también hay que decirle que no nos incluyó en la línea de crédito del Fondap y solamente se lo dio al pollo. Como te digo una, te digo la otra. Entonces si vos venís de dos años golpeado económicamente, entre financiar una exportación y darle de comer a la gallina o renovar lote, vos como productor que optas”

Numeroso de la producción en todo el país, la provincia de Entre Ríos y el trabajo sanitario con el Senasa:

“47, 5 millones terminamos en diciembre del año pasado, hubo 3.2 millones de merma, de tres calóricos quedaron alrededor de 44.3 millones de gallinas. De esos ya hemos crecido, entre los meses de febrero, marzo y abril en aproximadamente unos 2 millones de gallinas, se recuperó el plantel en 2 millones de gallinas, así que estaríamos en 46.2 millones de gallinas como parque productivo para los próximos meses. Yo creo que vamos a cerrar con un número cercano a los 48 millones de gallina nuevamente como cerramos el 2020. Vamos a volver a superar los 300 huevos per cápita, más cerca de 301 que de 300. Vamos a estar, siendo la provincia de Buenos Aires la mayor provincia de producción de huevo del país, seguido por Entre Ríos y seguido después por Córdoba. Nuevamente cayo mucho la producción en Mendoza, que es una de las provincias que más avícola era, pero es la que más viene cayendo hace un tiempo y sigue cayendo, y crece mucho lo que es salta y creció también mucho lo que es la provincia de Buenos Aires y Entre Ríos. Eso como panorama general, tenemos alrededor de 1030 empresas censadas por el SENASA. Hoy el SENASA, un micro emprendimiento que tiene 800, 1500 gallinas, que lo tiene como una unidad productiva. Hay muchos de esos. Últimamente han salido muchos productores que han tenido un espacio en su campo, han buscado algún sistema de estos modernos que llaman libre de jaula, y son nuevos productores. El problema que tenemos que muchos de esos nuevos productores no están controlados. No sabemos si tienen un veterinario de registro a cargo no sabemos si les dan las vacunas a los animales. No sabemos qué tipo de huevo produce, qué cantidad produce, si las etiquetas están realmente conforme a la legislación vigente todo lo que es el rotulado. Estamos pidiéndole al SENASA que haya un poquito más de control, queremos que produzcan porque la verdad que el sol sale para todos, no nos molesta pero que produzca con las mismas exigencias y obligaciones que produce un productor grande. Por eso estamos saliendo ahora con el SENASA a hacer una recorrida en 11 puntos del país, 11 puntos productivos. Arrancamos este martes en San Juan, el miércoles Vamos a Mendoza, la otra semana hacemos bahía blanca y Mar del Plata. La otra semana hacemos Córdoba y Neuquén, la otra semana vamos a recorrer todo Entre Ríos principalmente Crespó. El 26 de mayo. Después la otra semana hacemos Pilar y el día 31 de mayo Pilar y el primero de junio hacemos la plata y después hacemos salta y bueno ese recorrido es una capacitación y concientización sobre influenza aviar. Esta enfermedad que está haciendo un desastre en los países desarrollados, en los países modernos, en los países que tienen recursos y donde el Estado funciona un poco mejor que en nuestros países de acá de la región. Está haciendo un desastre sanitario, ya Estados Unidos lleva más de 50 millones de aves con rifle sanitario. Así que entendemos que, si llega a tener esa desgracia la Argentina, no sólo no estamos preparados desde lo que es todo lo operativo para poder responder a ese flagelo, si no estamos muy poco concientizados y capacitado. Por eso SENASA y CAPIA hicieron una sinergia. Van a recorrer estos puntos que va a ser de Entrada libre y gratuita, se va a ofrecer un cóctel cuando se termine Las charlas, como hacemos siempre. Para poder capacitar y concientizar a los productores tanto del huevo como de pollo al que quiera participar. Que entiendan que este es un flagelo que nos toca a todos como responsables productores. La vez pasada me decía un productor, quien te va a denunciar si sabes que le van a matarlas las gallinas. Y la verdad que si no denuncia tiene responsabilidad penal y el Código Penal es muy claro, el artículo si mal no recuerdo 186, 193 de las responsabilidades penales que tiene prisión de 6 años como mínimo. Esa persona puede ir presa por su conducta dolosa de no denunciar una peste que pueda causar daño a la salud humana. Sepan que influenza aviar puede causar daño a la salud humana, entonces quien no denuncie, tanto el veterinario de registro, como el productor que no denuncie Un caso de influenza, ojalá que no tengamos la necesidad de hacerlo va a ser pasible de sanciones penales. Argentina hoy y lo digo respetuosamente son casitas precarias, casitas de madera, muy bonitas que puede están en un lindo bosque, con una linda decoración externa muy bonito. Pero si no tenes un Mata fuego dentro de la cabaña, La cabaña se te puedes llegar a incendiar. Y el problema es que, en algunas regiones, principalmente en la provincia Buenos Aires, o en la provincia de Entre ríos esas cabañas están una al lado de la otra. Y la verdad que si la que se le está prendiendo el fuego no tienen el mata fuego para apagar ese fuego y contagia ese fuego a otras cabañas, va a prender fuego toda la región. Entonces, también son responsables de eso. No solamente denunciar, sino tener el mata fuego y el mata fuego según la legislación vigente, las máquinas que el producto puede comprar o las puede utilizar las que tiene CAPIA. CAPIA las tiene compradas Obviamente para nuestros socios, porque es un equipamiento carísimo de última generación. Lo diseño CAPIA, lo aprobó el INTI. La verdad que ser el papel de Matafuego por si desgraciadamente algún colega tiene que padecer esta enfermedad exótica que se llama influenza aviar, tengamos la posibilidad de acercarle el Mata fuego en las primeras 24 horas.”

Aveshow
Recetas con pollo

Una cocción adecuada para comidas seguras

Los microorganismos pueden estar normalmente presentes en los alimentos naturales y algunos de ellos son o pueden ser dañinos para la

DonAntonio (1)
“Ha sido un año en que el consumo ha crecido en circunstancias especiales que no...
Bahillo será el secretario de Agricultura
“Expo Concepción es la oportunidad que tenemos de que la comunidad conozca lo que hacemos”
“Tres Arroyos ha instalado una planta de incubación que es de las más modernas en...
“La avicultura tiene una base sólida que genera trabajo genuino y crecimiento”