Encadenados al pollo

En esta nota presentamos una síntesis de la parte “dura” de la investigación realizada por profesionales de INTA Sobre la avicultura en el norte de la provincia de santa fe. sus orígenes, los números, las formas organizativas y la tecnología aplicada.

Cuando mi tío comenzó a producir, creo que era por el año 1963, le decían: Estás loco! ¿a quién le vas a vender 500 pollos?’ y hoy no arrancás si no tenés un galpón de 25.000 cabezas”. Esta es una de las tantas anécdotas que levantamos a lo largo de un trabajo que comenzó fines del 2015 y que nos llevó a entrevistar a todos los avicultores y avicultoras,
y a cada uno de los encargados de los demás eslabones de la producción de carne aviar. Recorrimos desde las granjas donde se producen los huevos fértiles, la etapa de incubación y obtención de los pollitos bebés (BB), la producción del alimento balanceado (insumo principalísimo) y la planta de faena y frigorífico. En esta nota presentamos una síntesis de
la parte “dura” de la investigación: los números, las formas organizativas y la tecnología aplicada. En un segundo informe hablaremos de historias y motivaciones de inicio, vínculos con las empresas integradoras, percepciones y opiniones, problemas y prospectivas. Todos los datos, estimaciones y valores se refieren al año calendario 2016.
La producción de carne aviar en el norte de Santa Fe comenzó durante la década del ’60, y desde entonces ha crecido en forma sostenida. Durante los últimos 25 años este crecimiento ha sido a altas tasas, con mayor tamaño de los galpones y tecnología aplicada a los mismos. También en este período se produjeron importantes inversiones en lo que hace a capacidad y tecnología en la producción de pollitos bebés, alimentos balanceados y faena.
En la actualidad se establece en torno a dos integraciones, una organizada en forma cooperativa (la única de este tipo en el país) y la otra como sociedad anónima. Entre ambas tienen una capacidad potencial de producción de aproximadamente 45 millones de kg de carne/año. Sin embargo, por diferentes razones, la producción durante el año de este estudio fue del 63% de la capacidad instalada.


El Articulo compartido por la Entidad forma parte de la publicación Voces y ecos de Junio 2018 y sus autores son Lacelli, Gabriel Angel;   Ybran, Romina Gisela;   Gallard, Eliana Andrea;  

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