Un clásico de la cocina casera española. El pollo se dora, se cocina con verduras, pimentón y caldo, y se termina con una salsa fina y llena de sabor.
Ingredientes
- 1/2 pollo troceado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de pollo
- Sal al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
Preparación
- Salpimentar los trozos de pollo y dorarlos a fuego fuerte en la cazuela. Una vez dorados, retirar y reservar.
- En la misma cazuela, pochamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Si el fondo está pegado, se desglasa con el vino más adelante.
- Añadir el vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol por completo. Si no tienes vino blanco, puedes usar vino rancio, brandy o coñac.
- Agregar el pimentón dulce y la harina. Cocinar unos segundos para tostar las especias.
- Reincorporar el pollo dorado, cubrir con caldo de pollo y agregar la hoja de laurel. Dejar cocinar 40 minutos a fuego lento.
- Retirar el pollo y triturar las verduras hasta obtener una salsa fina. (Si querés una salsa más rústica, podés saltear este paso).
- Pasar la salsa por un colador para darle una textura perfecta. Servir con patatas fritas, arroz blanco o puré de papas.
El secreto de esta receta está en el tiempo de cocción a fuego lento y en triturar las verduras al final para obtener una salsa fina y llena de sabor. Acompañá con patatas fritas, arroz blanco o puré de papas.
Receta original: recetasdecocina.elmundo.es
