Se afianza el consumo de carne aviar en 50Kg habitante por año

El consumo de carne aviar ya está por primera vez en el país en el mismo nivel que el de carne vacuna, según datos del sector.

El mes pasado, el consumo de carne vacuna se ubicó, anualizada, en 50 kilos por habitante/año. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), ese nivel representó una caída del 2,6% o 1,3 kg/hab/año menos versus igual mes de 2019. Si se compara con los últimos dos años, la baja en el consumo de carne vacuna llega al 13% o 7,5 kg/hab/año.
Este fenómeno, que fue progresivo, ocurrió en medio de una pérdida de poder adquisitivo de la población que hizo que se buscarán otras carnes alternativas, como el pollo y el cerdo que, no obstante haber aumentado sus precios, presentaron en su momento una relación favorable con respecto a la vacuna.
Estas carnes alternativas a la vacuna, además, aumentaron su producción y tuvieron una estrategia de llegada al consumidor, con productos semi-listos o preparados, que permitió que mejore su consumo.

La de carne de pollo ya representa el 42% de lo consumido en proteinas de origen animal.


En el caso puntual de la carne aviar, los hoy 50 kilos por habitante eran solo 18,4 kilos en 2003, luego saltó a 40,4 kilos por habitante/año en 2014 y consolidó la suba hasta el valor actual en los últimos años.
“Hace cuatro meses estamos pisando los 50 kilos, a veces un poco más, a veces un poco menos”, señaló Roberto Domenech, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), confirmando el logro de la carne aviar.
La de carne de pollo ya representa el 42% de lo consumido en proteinas de origen animal, igual porcentaje que la vacuna. El resto se divide entre las carnes porcina y ovina.
“Estamos en los topes mundiales”, señaló el experto, en referencia a que el país está apenas por debajo de los 120 kilos de todas las carnes en Estados Unidos.
Puntualmente, los números del consumo de la carne vacuna han venido a la baja desde hace varios años. Desde los 69,4 kilos por habitante/año en 2007 ahora ronda los 50 kilos informados por Ciccra.
En materia de precios al público, si bien las carnes alternativas en su momento tomaron impulso frente a la vacuna, entre otros factores, por una relación más favorable, han registrado también un repunte de valores. En esta línea, según el último reporte de Ciccra, desde julio de 2019 el precio promedio de los cortes vacunos aumentó 61,7%, cuando el pollo lo hizo un 64,3% y el promedio de los cortes porcinos treparon un 96,4%.

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