El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) realizó una jornada de extensión formativa sobre la técnica de Digestión Artificial para el diagnóstico de triquinelosis y las exigencias de cumplimiento para los Laboratorios de la Red Nacional del Organismo.
La actividad, llevada a cabo en la sede del Centro Regional Buenos Aires Norte, reunió a más de 90 referentes del sector: directores técnicos y personal auxiliar de laboratorios del sector privado, jefes de servicios de inspección veterinaria y supervisores en frigoríficos porcinos del Organismo.
Contenido de la jornada
La apertura del curso estuvo a cargo del director del Centro Regional Buenos Aires Norte y el coordinador de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. El desarrollo teórico conceptual y la práctica de laboratorio fueron llevados a cabo por responsables del laboratorio del SENASA de Martínez.
Durante la primera parte del curso se repasaron las exigencias estipuladas en el anexo de Buenas Prácticas de Laboratorio de la Resolución 1446/2024. Luego se abordaron los requisitos de aprobación para laboratorios de alimentos de origen animal, en particular referido a triquinelosis, y finalmente una revisión de la Resolución 45/2024.
La parte práctica consistió en una demostración en vivo de Digestión Artificial y visualización de larvas de Trichinella spp., a cargo del personal del SENASA.
Participantes
De la jornada participó personal del sector privado y agentes del SENASA, pertenecientes a plantas frigoríficas de las localidades de La Adela (La Pampa), Río Colorado (Río Negro) y Chivilcoy, San Andrés de Giles, Roque Pérez, Mercedes, Capitán Sarmiento, Carmen de Areco, Chascomús, General Arenales, Rojas, Saladillo, Suipacha, Junín, Bolívar y General Belgrano (Buenos Aires).
