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Entrevista con Horacio Gamero, gerente de producción de Granja Tres Arroyos

“Entre el 10% y el 12% de las aves de Argentina se crían en ambiente controlado”

Cadenas de valor dialogó con el MV. Horacio Gamero, gerente de producción de Granja Tres Arroyos, en LT11 Radio Nacional de Concepción del Uruguay, donde conto sobre las capacitaciones que se realizaron en Chajari:

MV. Horacio Gamero, en Cadenas de Valor por LT11

“ La novedad es que están empezando a nacer los primeros lotes que tienen el macho nuevo que tiene algunas particularidades y esas son que el macho que da más rendimiento, no sólo en pechuga, que es lo que la línea ha buscado, sino tiene viene con algún paquete en resistencia a enfermedades sobre todo agroquímicas que en algún momento nuestra zona ha estado muy castigada y por el otro lado también viene con algunas nuevas necesidades Y esas nuevas necesidades son las que venimos hablando hace mucho tiempo ya del macho anterior o de la línea anterior, que eran las aves que están actualmente en la granja, que requerían de un tratamiento especial en las primera semana para generar el desarrollo no sólo del aparato inmunológico, tenemos regulador, sino del aparato digestivo para poderlo lograr los resultados que aún en Argentina todavía cuando vienen y nos hablan de lograr 2 kilos 900 de peso con unos 650 de conversión y 4,5% en mortandad, nos parece que estamos lejos y de hecho, si estamos muy lejos, pero la buena noticia es que tenemos algunos productores que ya están en su promedio anual, en esos valores y bueno, es por eso que decidimos hacer esta charla teórica práctica dentro de un galpón para que nuestro productores los que ya están trabajando con galpones cerrados, que han logrado en este último año estar dentro del 10% de los mejores resultados, mostrarles que todavía se puede más, que todavía la línea o este pollo nos puede dar algo más de ganancia diaria de peso, se puede mejorar la conversión, pero yo siempre comparó nuestro pollo con el de una Ferrari o el de un auto Fórmula uno, donde uno puede salir al circuito y girar y girar y llegar al final de la carrera, pero con un resultado mediocre o uno puede desde el primer momento acelerar a fondo, pero para eso se tienen que dar determinadas condiciones y son esas las condiciones que estuvimos discutiendo en la granja y se hizo una charla muy amena y esperemos que nuestra Ferrari ahora pueda estar en los primeros puestos. ”

El trabajo sobre los parámetros ambientales:

“Nosotros en las granjas apuntamos o lo que podemos trabajar con la gente sin duda que lo dividimos en parte, y decimos bueno trabajar en el medio ambiente de La Granja, en el ambiente que le podemos lograr a nuestra aves por un lado, en la nutrición, por otro y por supuesto, sanidad es una arista que es muy importante y encima en nuestra zona que es de alta población, pero puntualmente lo que decidimos trabajar ahora es en los parámetros ambientales porque realmente este pollito requieren de cuidados bastante intensivo en las primeras 24 a 48 hs de vida, donde sí debemos lograr la temperatura de cama que tiene que estar en los 32 grados, pero no 32 grados debajo en estufas y si no en el promedio de cama a lo largo de todo el galpón o al lado de toda la zona de alojamiento. Y para eso, claro, con galpones convencionales se hace fácil pero es un poco más fácil cuando se hacen las cosas bien en los galpones que son cerrados y de tecnología porque no alcanza hoy ya con tener los 32 grados de temperaturas son requieren de una renovación de aire, que sea casi constante y acá es donde trabajamos muchos los parámetros ventilación de mínima uso de las ventanitas laterales, para que ingrese el aire a determinada velocidad y presión para que pueda generar el recambio de aire, pero sobre todo arrastrar la humedad y cuando uno se pone a hacer los cálculo realmente asusta la cantidad de energía que uno le debe aportar para poder lograr esa temperaturas entonces estuvimos haciéndolos los calculó. En cuanto a la cantidad de estufas que hay, cuáles son los rendimientos, como están, como entrega calor y siempre hablamos de cosas que a veces son difícil de ver, ya te digo que si una estufa está irradiando bien a veces uno mira la platina, pero haber cuánto calor transfiere esa estufa es bastante complicado, lo vemos en forma indirecta de acuerdo al comportamiento de las aves. Bueno, parte de la charla práctica fue como aprender a mirar las aves en función de sus necesidades, ver si están cómoda, que podemos hacer entonces hoy nuestro paquete nos va a exigir para nosotros que le podamos brindar a nuestros pollos un tratamiento ambiental distinto, necesiten temperatura, pero necesitan también renovación de aire. Y ahí es donde creo que ahora viene un gran desafío para quienes decidan estar en los primeros puestos, o hacer una avicultura más eficiente y demás como volcarlo, no sólo en los galpones cerrados que representan el 10% de la cantidad de aves que se crían en Argentina, sino como vamos a trasladar eso para los galpones tradicionales abiertos y acá es el punto, porque trabajar con ventilación positiva requiere de muchas horas dentro del galpón, y es algo que se ha perdido, que la gente no tiene ese tiempo porque también se tiene que dedicar a otra cosa porque las granjas son chicas y por ahí no le alcanza. Entonces un poco fue por ese lado, ventilación, todo lo que es alimentación, cuánto debería comer un pollito, como evaluarlo y demás. Y la otra gran noticia o novedad, nosotros Siempre estábamos muy preocupados sólo por los primeros 7 días de vida y eso se empieza a perder y ahora tenemos que trabajar en los primeros 21 días de vida. Si bien el paquete tecnológico del pollito se desarrolla durante la primera semana, va a necesitar del acompañamiento de las dos siguientes semanas para poder expresar todo su potencial. Y hoy estamos hablando de un potencial de un pollito que puede tener 2,950 kilos con 39, 40 días y con unos 1,520, a 1,550 de conversión, para como están los precios de los cereales, para lo cómo están los costos de calefacción y los costos de producción en general. Si pudiéramos estar no en unos 1,550 pero 1,7 de conversión seríamos muy competitivo en un mundo que está muy demandante de proteína animal.”

Recomendaciones a la hora de invertir en calefacción en equipamiento:

“Trabajar en hermeticidad, o sea, hacer que el aire ingrese sólo por los lugares que nosotros queremos es un gran desafío porque es algo relativamente nuevo para todos los que estamos trabajando con ventilación forzado o con ventilación negativa, por ahí dejamos alguna puerta abierta o los galpones que son con cortinas, se empiezan a gastar y cuesta la renovación. Entonces los sistemas no empiezan a ser eficientes. Pero si una recomendación o algo que estamos viendo que mucha gente se empieza a mirar de otra manera a los galpones cerrados y por ahí ya empiezan a hacer algunas compras, el consejo es que hagan lo mismo que van a hacer cuando compran un auto. Uno puede comprar hoy un extractor que sea de alto rendimiento o puede comprar un extractor que venga de China, que no tenga certificado y que sea de bajo rendimiento y se lo venden con un rendimiento alto, medio o bajo. La cierto es que el extractor va a ser quien va consumir energía durante toda la crianza porque va a prender o apagar o va a quedar prendido en función de la etapa que éste y la edad de los pollitos y es quien gasta energía. Y también tenemos que buscar que nuestros galpones sean eficientes en cuanto a los consumo energía, porque hay que pagarla. Sabemos que la inversión inicial de un buen equipo, de un equipo que mueva mucho aire y que gaste poca energía, son mucho más caro que por ahí extractores que ofrecen en el mercado por la mitad de precio, para que se hagan una idea hoy estamos hablando de por lo menos un extractor de 52 pulgadas, de buena calidad que tiene como precio de mercado por encima de los 1200 dólares en nuestro país y hay proveedores que ofrecen estos extractores por 600, 700 hasta 800 dólares que la realidad, que no es que sean malo pero que gasta muchísima energía para mover una determinada cantidad de aire que es lo que buscamos. Hoy le que le queremos dejar como mensaje a los productores que quieran averiguar, o empezar a ver, que consulten, que pidan los certificados de los extractores, que miren cuanta energía gasta por cada metro cúbico de aire que mueve, porque esto después es como el combustible del vehículo, uno puede comprarse un vehículo gigante que anda muy rápido, pero si después me va a costar echarle combustible de nada sirve. Si voy a tener que apagar el extractor  porque me parece que gasta mucha luz, para que uno hizo la inversión, entonces creo que también fue algo bien interesante cuando hablamos sobre todo de ventilación del túnel y la eficiencia de los extractores y por donde se tiene que mover el aire, que sin duda logar hermeticidad y presión dentro del galpón no es nada sencillo y a veces hay conceptos que están un poco equivocados o que se chocan en el medio, pero que son los que decidimos trabajar y capacitar a toda la gente para buscar la eficiencia en nuestras granjas.”

Gamero habla sobre la población de aves y como organizar la logística del alimento:

“Nosotros en crianza tenemos 11.500 millones entre la integración de Granja Tres Arroyos y de Super, pero solamente el 10% de eso está en galpones con tecnología que más o menos es el promedio que tiene el país. Entre el 10% y el 12% de las aves de Argentina se crían en ambiente controlado.

Venimos de años que han sido bastante complejos. Pensando estrategias para que, por un lado, que no falte materia prima, a veces cuando uno produce tanto volumen de alimento en tantas plantas, se hace complicado. De hecho, este año ha sido durísimo y estamos en la última parte de fin de cosecha de la soja donde conseguir harina de soja o poroto de soja para hacer pellet Ha sido bastante complejo, pero bueno en nuestro caso tenemos mucha gente que está detrás, por un lado, de lo que es proveer las materias primas, hemos hechos acuerdo con las distintas empresas no sólo nacionales, sino de la zona, para garantizar el volumen de maíz. Creo que el warrant para nosotros ha sido una de las estrategias que nos permitió tener maíz, como una reserva en el Molino para el momento que la necesitamos poderle negociarlo y utilizarlo. Y creo que esa es la misma estrategia que se va a aplicar este año, ahora estamos empezando a terminar de sacar las 15 mil toneladas que teníamos de maíz en warrant para volver a renovarla y ver si este año podemos llegar las 30 mil que el espacio que tenemos, al menos para el molino Pienso y en molino Super. Y en cuanto a soja, lo mismo tratar de acopiar algo de harina de soja para nuestro volumen. Cuando yo digo acopiar o tener stock, en el caso de las harinas no son más de 5 a 7 días por los volúmenes que usamos. Así que bueno, ahí estamos desarrollando ahora un nuevo equipo de compra que la idea es tener alguien en la calle que pueda comprarle a todos los productores de Entre Ríos en la puerta de tranquera y pensar en hacer un negocio que a ambos nos sirva, a veces el productor no le sirve tener o correr el riesgo de tener el cereal en la bolsa en su campo que puede venir una rata, los perros, romperle la bolsa y que ese cereal se dañe, si nosotros pudiéramos recibirlo, y tenerlo en nuestra planta en las condiciones que corresponde y en el momento que el necesite negociarlo. La buena noticia es que el mercado en estos últimos tiempos ha estado muy caliente, de hecho, estuvimos con mucha visita. Esta semana, uno de nuestros clientes que nos visitó de Arabia Saudita, vino con el objetivo de duplicar las compra, de duplicar los envíos que nosotros veníamos haciendo de productos para ellos, cuestión que no es tan sencillo de un día para el otro poder duplicar ese tipo de producciones. Pero bueno, creo que lamentablemente lo que está produciendo la guerra para la gente de Rusia y Ucrania nos va a beneficiar a nosotros en la producción avícola que estamos tan lejos porque el mercado ucraniano participaba de las exportaciones y eso ha quedado libre en el marcado y han salido a buscar por todos lados y Argentina está siendo uno de los países atractivos para venir a buscar esa producción.”

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