El evento se realizará los días 22 y 23 de octubre en el predio de Avícolas Las Camelias, en Entre Ríos. Elvio Woeffray, presidente de la Asociación Civil Empresaria Alejo Peyret, pasó por Radio con Vos para contar todos los detalles.
En diálogo con Rubén Suárez en Radio con Vos, Elvio Woeffray brindó un panorama completo de lo que será la Bienal de la Producción San José 2026, un encuentro que busca reunir a los principales actores del sector productivo en un espacio de vinculación presencial.
San José, cuna de la avicultura argentina
Woeffray comenzó su intervención con un repaso histórico para contextualizar la relevancia del evento. Recordó que San José fue fundada por el general Urquiza en 1857 con inmigrantes suizos, y que entre ellos bajó del barco un hombre llamado Juan Pedro que, en un baúl con harina, traía huevos con embriones en su interior.
«Ahí nace la avicultura de Argentina. El 2 de julio de 1857, Día de la Fundación de San José, es el día de la Avicultura Argentina», señaló.
Además, destacó la figura de Alejo Peyret, un filósofo y administrador que tuvo Urquiza en la Colonia San José, que este año cumple 200 años, y bajo cuya inspiración se busca revalorizar el rol pionero de San José en la actividad avícola.
Entre Ríos, potencia avícola nacional
En la actualidad, el 60% de la producción nacional de pollo se procesa en Entre Ríos. Woeffray subrayó un dato histórico: por primera vez en Argentina se consume más carne de pollo que carne vacuna.
«Esto tiene una explicación nutricional, pero fundamentalmente económica. El pollo ahora vale muchísimo más barato y es mucho más equitativo que cualquiera de las otras carnes», explicó.
A diferencia de otras carnes, el pollo no tiene prejuicios ideológicos ni religiosos, lo que también impulsa su consumo.
Una Bienal para encontrarse
El evento se llevará a cabo los días 22 y 23 de octubre en el predio de Avícolas Las Camelias, con cien empresas confirmadas que ya comprometieron su asistencia. Habrá expositores bajo techo (aproximadamente el 80%) y el resto al aire libre.
Woeffray detalló los sectores que participarán:
- Avicultura (eje central)
- Sector cárnico de vacas
- Metal mecánica
- Sector logístico, con gran impronta por la industria avícola y los envíos puerta a puerta
El objetivo, según el presidente de la Asociación Civil Alejo Peyret, es transformar la Bienal en un punto de encuentro donde todos los actores del conglomerado productivo puedan charlar, intercambiar información y potenciar sus negocios.
«Nosotros que hemos tenido la posibilidad de viajar y conocer otras ferias, siempre nos queda la sensación de que lo más importante no es solamente el conocimiento que transmite el feriante, sino todo lo que ocurre en los pasillos, en los tappes, en las hospitality suites, donde la gente se relaciona, se conoce e intercambia información», reflexionó.
Y agregó: «La actividad comercial es una actividad humana y se potencia a través del conocimiento fraterno. Es difícil hacer negocios cuando uno no conoce a alguien.»
Un cierre con invitación
Woeffray agradeció el espacio y dejó abierta la invitación para todos los interesados en participar de esta expo que promete ser un hito para el sector productivo de Entre Ríos y del país.
La Bienal de la Producción San José 2026 se realizará el 22 y 23 de octubre en el predio de Avícolas Las Camelias, Entre Ríos.
📻 Entrevista emitida en Radio con Vos
🎙️ Rubén Suárez
