Según el informe Food Outlook – Biannual report on global food markets (junio 2026), el mercado mundial de carnes registra una expansión moderada entre 2024 y 2026, con importantes asimetrías entre especies y un entorno internacional cada vez más complejo. En este escenario, la carne de ave se consolida como el principal motor del crecimiento global.
Producción mundial: crecimiento heterogéneo
La producción mundial de carne pasa de 378,0 millones de toneladas en 2024 a 387,3 millones en 2025, y alcanza 391,3 millones en 2026 (+1,0% interanual). Este incremento no es uniforme: responde a dinámicas sectoriales diferenciadas, enfermedades animales, ciclos productivos y condiciones geopolíticas.
Carne de ave: el sectors más dinámico
La producción avícola crece de 156,3 millones de toneladas en 2025 a 160,3 millones en 2026 (+2,5%). La explicación radica en su alta competitividad en costos y ciclos productivos cortos, que permiten ajustar la oferta rápidamente. El sector actúa como estabilizador frente a shocks de mercado y brotes sanitarios.
Cerdo: moderación en la expansión
La producción porcina pasa de 128,7 millones a 129,5 millones de toneladas (+0,6%). El equilibrio entre mejoras de productividad y la reducción del hato reproductor —especialmente en China— limita el crecimiento global.
Bovina y ovina: contracción
La carne bovina cae de 77,5 millones a 76,9 millones de toneladas (-0,8%), por procesos de reposición de ganado en Estados Unidos y tendencias similares en Brasil. La ovina retrocede de 18,8 a 18,6 millones (-0,8%), con rebaños más pequeños en Oceanía.
Comercio internacional
El comercio mundial crece de 42,0 millones a 43,9 millones de toneladas (+1,1%). La carne de ave lidera: sus intercambios pasan de 16,7 a 17,2 millones (+3,1%). El cerdo crece +1,2%, mientras bovina (-0,6%) y ovina (-5,7%) retroceden. Las tensiones geopolíticas —especialmente el conflicto en Medio Oriente— interrumpen rutas logísticas y elevan costos de flete.
Precios y volatilidad
El Índice de Precios de la Carne de la FAO sube de 117 (2024) a 123 (2025) y 128 en los primeros cinco meses de 2026 (+7,4% interanual). La oferta exportable limitada, la demanda firme y brotes sanitarios explican la tendencia alcista, reforzada por políticas comerciales volátiles.
Fuente: FAO / aviNews
