Gira de capacitación de profesionales por España y Francia
Organizada por AMEVEA y la Universidad de Valencia, España Gira de capacitación por Francia y España Organizado por la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura (AMEVEA) y la Facultad de Veterinaria de Valencia, en España, se llevó a cabo en mayo un ciclo de capacitación del que formó parte un grupo de veterinarios de la provincia de Entre Ríos.
El evento incluyó España y Francia y se extendió durante la segunda quincena de mayo. El Dr. Héctor Arbiza, uno de los profesionales que participó del proceso, dijo a Cadena Avícola que “en España tomamos también contacto con productores en las propias granjas, mientras que en Francia el trabajo de orientó más a ver la tarea de organismos oficiales y laboratorios de fármacos y vacunas. En este caso pudimos observar también lo relacionado al equipamiento y a los servicios que se ofrecen a granjeros y profesionales”. “En Francia existe un instituto que lleva la sigla ANSES, la misma que en Argentina identifica a la seguridad social, donde se realizan todo tipo de análisis, ya sea relacionados a nutrición, utilización de equipamiento, seguridad y sanidad. Es decir, se trata de un instituto completo localizado en la zona de producción más importante del país que, por otra parte, es el mayor productor avícola de la Unión Europea”. En el curso de capacitación participaron profesionales de la Universidad de Valencia y la Universidad Complutense de Madrid, cuyos servicios son utilizados por las empresas avícolas a las que luego pudimos visitar. Recordemos que Francia es el primer productor europeo, le sigue Reino Unido y en tercer lugar España. Precisamente en este país, tuvimos la posibilidad de recorrer una zona de producción muy similar a la de Entre Ríos, ya sea por el tipo de explotación o por las características de las granjas. Una de las plantas de faena que visitamos tenía una producción del orden de las cien mil unidades diarias, pero con la diferencia que todo era trozado y van luego al consumo como producto fresco. Se trata de la planta de faena más importante de España. En genética están presentes las mismas líneas que en Argentina, con la diferencia que hacen diversos tamaños para atender sus mercados. Nos faltó conocer las granjas donde crían pollos naturales que, especialmente en Francia, es una modalidad de producción importante.
Dr. Omar Di Giorgi
“La experiencia referida a la actividad nuestra se desarrolló en Valencia, donde nos recibió la gente de una universidad privada. Los principales tema tuvieron que ver con los controles de los patógenos que, de alguna manera, tienen incidencia en la salud humana. Entre ellos, salmonella, difteria y demás. Así vimos reflejado el interés en el tratamiento de cada uno de ellos, cuando pudimos ver en las granjas y la forma de trabajar que tienen”.
“Nos llamó mucho la atención la tarea de prevención sobre estas enfermedades, en lo que respecta a la limpieza y desinfección de los establecimientos. Han implementado la utilización del piso de hormigón en los galpones, cosa que nosotros no tenemos, lo que les facilita la tarea de limpieza y un control más exhaustivo de los patógenos”.
“Trabajan con pollos grandes, de unos 2,9 kilos, y luego de sacar una crianza limpian todo. Incluso, en uno de esos lugares habían llegado desde un organismo oficial para efectuar un hisopado de los pisos para determinar la presencia de salmonella. Las unidades de producción son más pequeñas que las de nuestra zona, se hablaba de un promedio de 16 mil animales, en 50 días”.
En Francia
“Aquí vimos más la actividad relacionada a los laboratorios y tuvimos la posibilidad de visitar en Ploufragan el laboratorio nacional de referencia de la ANSES (Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria de los Alimentos). En lo atinente a nuestro trabajo visitamos el norte de Francia, una zona conocida como Bretaña, en la que se dedican principalmente a la avicultura y los cerdos”.
“De todos modos, lo que más nos llamó la atención fue el nivel de desarrollo tecnológico del laboratorio estatal y resulta sorprendente lo que el Estado francés ha invertido allí, no sólo en tecnología, sino también en investigación”.
“También fuimos recibidos por gente de laboratorios que trabajan en nuestro país, como es el caso de Intervet, esta vez en Catalunia. Allí observamos, desde afuera, el proceso de fabricación de vacunas, con una elevadísima tecnología”.
“Estamos lejos en materia de equipamiento en los laboratorios nuestros, porque eso lleva un proceso de inversiones muy elevado. Sobre todo por parte del Estado. En cuanto a las granjas, se nota la diferencia en cuanto al equipamiento y la infraestructura. La tendencia es cerrarlas y manejar la ventilación de forma automática, con lo que se pretende alcanzar un mayor control de las temperaturas y humedad”.
